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十年来，中国调味品协会（以下称协会）作为中国调味品行业唯一的行业管理组织，在政府有关部门的支持下，紧密团结广大调味品企业和相关企业，在行业协会改革和发展的实践中，进行了多方面的探索，为调味品行业的持续稳定较快发展做出了巨大的努力，开展了卓有成效的工作，受到了广大调味品企业的信任，在国内外食品界扩大了影响，很好地发挥了企业和政府之间的桥梁和纽带作用。从2001年以来，协会连续三年被原国家经贸委和国资委评为 “先进协会”。

近年来，我国调味品产业不断发展，生产和市场发生了较大的变化。一是调味品已经成为我国餐饮业繁荣发展和提高品质与档次的必备品，许多品牌饭店、酒店和招牌菜都离不开独具特色的调味品，而且调味品在餐饮业消费中所占的比重，正在突破10%的临界点，有的甚至达到了餐饮消费价值的20%。可以说，调味品开始在消费者心目中占有越来越重要的位置。二是调味品成为引发“厨房革命”和“方便食品”升级换代的主要元素。我国城乡居民的厨房主食消费过去主要是米、面及其制品，现在由于生活水平的提高，肉类、水产品和蔬菜的比重有了提高，各种主食和各种菜肴的花样翻新，主要体现在调味品的选用和使用上。而家庭消费则是口味第一，甚至可以说口味是补充营养和能量的前提。而各种方便食品、儿童膨化食品、休闲食品和中老年食品等，都是由于使用了不同的调味品而百花齐放，销量倍增，发展前景十分广阔。三是当前调味品在食品加工中所起的作用越来越明显，成为发展食品工业的重要原辅料。很多调味品既是终端消费品，也是食品加工业中的重要原辅料。有的调味品具有中间产品和食品添加剂的功能，比如我国传统的香辛料调味品，作为终端消费品的用途比较有限，功能相对单一，而作为食品工业的中间原料其用途和使用范围就扩展了许多。它与鲜味工业的融合和快餐行业的结合，不仅为消费者提供了变化无穷的美味佳肴，而且大大提高了产品本身的附加值。

面对我国调味品产业快速发展的大好形势，协会积极适应这一变化，始终不渝地坚持为企业服务的宗旨，把满足企业需要作为协会工作的出发点和最高追求目标，做了大量工作。协会把学习“三个代表”思想和“与时俱进”结合起来，以促进行业发展为己任，努力为企业发展创造平等的生存竞争环境，为企业解决了一些项目投资、技术转让和制定发展战略的实际问题，并收到一定效果。协会努力参与中国“名牌战略”的推进工作，使酱油、食醋和复合调味料产品进入了中国名牌产品的评价目录，一批企业获得了“中国名牌”和“中国驰名商标”称号；协会积极开展行业标准化工作，酱油、食醋强制性国家标准和酸水解植物蛋白调味液行业标准的发布实施成为我国调味品行业标准化工作的里程碑事件，鸡精调味料行业标准的发布实施为复合调味料的产业化发展铺平了道路；即将审批公布的一批国家标准、行业标准将促使调味品行业的标准化工作进一步走向科学和规范；协会与中国疾病预防控制中心、国家食物营养强化办公室联合推进的铁强化酱油工作取得了显著成效，获得了联合国有关基金会的支持，成为提高我国人民营养水平的重大举措；协会组织的全国调味品生产技术与市场发展研讨会和工艺技术培训班，活跃了调味品行业的技术交流，促进了专业人才素质的提高；协会积极组织对外交流活动，与日、韩、欧洲等国和台湾地区调味品同业公会取得联系，开展国际合作，增强了国际影响，促进了贸易发展；协会创办的《中国调味品工业通讯》改版为《中国调味品产业》，免费向会员企业及相关企业发放，成为我国调味品行业信息交流的主渠道；协会开办的《中国调味品网》让调味品行业的信息交流迈上了新台阶；协会主办的首届中国国际调味品博览会得到了商务部的大力支持，赢得了广大会员企业和相关企业的热情参与，博览会规模盛况空前。协会理事会在2002年二届五次理事会议上，按照“团结稳定、结构调整、与时俱进、分步进行”的原则，提出了“协会改革和发展构想”，该构想在协会第三次会员代表大会上讨论通过并逐步实施。目前，协会的有关改革正在国家法律、法规允许的范围内有条不紊地进行。我们深信：协会的探索是有益的，协会的改革一定能够成功。正如2004年国务院“我国农村与社会发展领域重大战略问题研讨项目”之《我国食品安全态势调研报告》中谈到我国行业协会的建设和管理时所说：“国外已有成熟的经验。在我国虽才起步，但不乏成功范例。如中国调味品协会成立八年来，将全国调味品企业、科研单位和设备制造企业紧密组织在一起，在推动企业改制，推动HACCP落实，提升产品质量和档次，倡导企业走规模化、品牌化发展之道，以及解决因‘三氯丙醇污染’引发的贸易争端，推动有利于克服国人贫血状况的铁强化酱油的试点和推广等工作中做出了重大贡献，很好地维护了消费者、企业和国家利益。”这是对协会工作的充分肯定，也是对协会工作的鞭策和鼓励。我们将终生难忘，铭刻在心！展望未来，我们充满了信心，自知责任重大。协会将紧密团结广大会员企业，与业内人士及所有关心支持调味品行业的各界朋友们精诚合作，共同奋斗，努力创造中国调味品行业更加辉煌的明天！

（中国商业联合会）