中国餐饮业在数据中前行

 

http://www.ica.gov.cn

　　

 

一、令人振奋的行业数据

国家统计局2004年2月26日发表的《中华人民共和国2003年国民经济和社会发展统计公报》表明，2003年中国餐饮业营业额突破6000亿元大关，最终实现6066亿元，同比增长11.6％，连续13年以两位数的速度高速增长。其增长幅度不仅高于全国GDP的增长速度，而且领长于消费品市场各行各业、比全社会消费品零售总额增长率高出2.5个百分点。连续三年跨千亿元台阶（2002年为5433亿元，2001年为4369亿元，2000年为3753亿元）。

2003年中国餐饮业零售额占全社会消费品零售总额的比重为13.2％，比去年加快0.3个百分点，比2001年加快1.6个百分点。是中国消费品市场中最具活力的市场，中国餐饮业发挥着扩大内需，拉动市场消费，提高人民生活质量的积极作用。

2003年中国餐饮业劳动生产率约为35682元/人，为全国人均GDP的2.27倍，作为一个老行业、新产业，餐饮业是我国国民经济不可忽视的经济增长点，显示出巨大的发展潜力。

二、两大优势推动现代餐饮业高速发展

1、新一轮消费增长期的到来和消费升级推动餐饮市场规模日益扩大，从而使引导消费、扩大内需、安置就业等的社会作用不断增强

去年以来，伴随着我国经济的强劲增势，餐饮市场成为消费需求升温最可观的市场。以上海城市居民外食消费为例，虽经受非典冲击，上海居民在外饮食支出依然持续增长，人均在饭店用餐693元，同比上升7.3％，占上海人均可支配收入的5%。小康目标增强了中国消费者旺盛的消费信心，有力地推动了餐饮业规模的不断扩大和高速发展，促使餐饮业成为增加全社会就业机会、广泛吸纳劳动力，建立新兴产业链条、促进相关产业互动的主力行业，成为我国经济增长的一大内在动力。

2、餐饮业稳固的可持续发展构架，培育了一个坚实良好的发展平台

2003年，作为国务院重新确立的全国餐饮业、住宿业的政府主管部门，商务部制定了全国餐饮业、住宿业振兴计划，推动了餐饮企业的结构调整，促进了餐饮业的经营水平。在如此良好的大环境背景下，餐饮业在行业规模、经济实力、品牌培育、产业创新、管理水平、国际交流、行业自律、市场规范等方面都有了相当的积累和成果；同时各级政府部门高度重视餐饮业，极力推进餐饮发展于假日经济、旅游经济、会展经济和食品工业的结合，建立市场化运作、规范化管理的行业协会体制，制定行业发展规划和管理办法，特别是实行的饭店职业经理人制度为规范餐饮市场秩序以及经营者的行为发挥了积极的作用。中国餐饮业进一步奠定了可持续发展的坚实基础。

诚然，餐饮业发展过程中不可避免存在一些致命伤：市场准入和行业发展仍然缺乏统一的标准和规划；行业立法滞后，公平竞争的市场环境尚未形成，市场秩序、食品安全、营销手段等方面的问题突出。这些严重制约了餐饮业的进一步发展。但总的来看，中国餐饮业正以中央提出的五个统筹的新发展观，走向更加美好的未来。预计，2004年中国餐饮业仍将保持高速增长，其营业额也将有望接近7000亿元大关。

（中国商业联合会）