成为国内消费需求中发展速度最快增幅最高的行业

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　　国家统计局最新统计数字表明，2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，同比增长16.1％，比社会消费品零售总额的增长幅度高6个百分点，占社会消费品零售总额的11.2％，已成为国内消费需求中发展速度最快、增长幅度最高的行业。

　　2001年我国餐饮业结构调整取得重大进展。餐饮业的连锁经营、网络营销、中心厨房、集中采购、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头。在中国饭店协会等单位公布的“百强”餐饮企业中，有41家采用连锁经营方式。

　　技术创新和品牌经营已成为餐饮业扩大内需、拉动服务消费的强大动力。第二届中国美食节以技术创新和绿色健康为主题，推动了企业的技术交流、服务创新活动的开展。北京全聚德、杭州知味观、西安饭庄、天津狗不理、上海杏花楼、武汉小蓝鲸等一大批名店作用突出，对开拓市场、扩大销售起到了积极作用。

（人民日报)