中国烹饪协会确定2001年八大工作

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　　2001年，中国烹饪协会将以新世纪为起点，在有关部门和各地烹协的支持下，以办好“三会一节”为工作重点，扎扎实实地做好以下各项工作：
　　（一）配合世烹联和有关部门，办好"三会一节"
　　全力办好第五届世厨联亚洲·大洋洲国家（地区）会长会议，配合世烹联搞好世烹联成立十周年庆典活动及国际学术研讨会，开好中烹协三届二次理事会议，会同有关方面办好首届中国国际美食节。这些活动是中烹协2001年的工作重点，尤其是国际方面的活动，是团结国际餐饮界朋友，扩大中国烹饪国际影响的重要机遇。
　　（二）引导餐饮行业深入贯彻中央关于扩大内需的方针，进一步开拓与繁荣城乡餐饮市场
　　在国家经贸委和中国商会的支持下，承担起全国性行业协会应负的责任，进一步做好为行业、为会员服务的工作，弘扬中国烹饪文化，积极开拓城乡餐饮市场，促进行业的发展。在新世纪到来之际，表彰一批在烹饪事业和行业开拓与发展方面的先进地区、在企业经营上取得显著成绩的餐饮企业。同时开展“名誉中国烹饪大师”的表彰工作。要定期发布餐饮行业动态与市场特点，预测行业趋势，加强市场、行业和企业发展的指导工作，组织开展国家级餐馆的评等定级工作，加强“中华名小吃”和“中国名菜”“中国名点”的动态管理，制定管理办法，加强监督管理工作。继续推进筵席改革工作，并与地方合作，共同举办全国厨师节、美食节，不断开拓与繁荣我国餐饮市场。
　　（三）进一步开展技术交流活动，提高行业技术水平
　　做好与澳洲肉类畜牧协会合作举办的“红口袋”青年厨师烹饪比赛，与美国阿拉斯加海产品市场协会举办的“美国三文鱼”烹饪比赛。会同广东烹协举办全国粤菜烹饪技术比赛和交流活动等。
　　（四）创办烹饪培训基地，加强人才培养工作
　　加强与徐州市人民政府合作，创建“中国烹饪协会教育培训基地”，开展高水平、高级别的专业人才培训。配合世烹联共同举办“国际中餐大赛评委培训班”，举办餐饮业国家级评委资格培训班，为今后选择国家级评委做好基础工作。
　　（五）深入开展专项研讨活动
　　配合世烹联成立十周年活动，举办一次国际饮食文化研讨会。召开“如何促进西部餐饮市场的发展”暨第二届全国清真饮食文化研讨会。召开“完善与规范中餐烹饪比赛评比办法”的研讨会等。
　　（六）在办好会刊《中国烹饪》的基础上，办好“两刊一网”，更好地为餐饮行业和企业服务
　　配合世烹联筹办《餐饮世界》杂志，做好试刊和正式出版发行工作，加强全球和国内中餐界的信息交流。加强《中国烹饪信息》编辑工作，进一步提高刊物质量。开“中国饮食文化网”英文频道，扩大网站覆盖范围。依靠各种媒体，加强餐饮行业和协会自身的宣传工作，继续做好烹饪书籍的编著出版工作。
　　（七）进一步开展对外交流
　　进一步加强与国外有关社团、企业的交流与合作，热情接待和安排好来华考察、交流和访问的各国和地区餐饮界朋友，共同促进提高。今年拟组团去日本进行烹饪交流、表演；赴美国参加第82届国际餐馆博览会；组织清真烹饪专业成员赴中东、中亚进行考察；参加台北中华美食展。
　　（八）加强协会组织建设
　　要积极发展会员，壮大协会组织。2001年要以发展团体会员为主，大力发展餐饮业的民营企业、连锁企业、快餐业和有对外餐饮业务的酒店宾馆入会，同时做好原有会员的联系服务和规范管理工作。继续筹建协会的各类专业委员会，中烹协名厨联谊会和西餐烹饪专业委员会已获有关部门批准，在民政部正式批准前抓紧进行筹备工作；抓紧筹建中烹协餐饮业经营管理专业委员会和快餐专业委员会，进一步强化为行业和企业服务的职能。要加强与各地协会的联系，支持各地协会开展工作，共同做好行业工作。