中国饮料工业代表团赴美考察报告
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中国饮料工业代表团于2002年11月5日至18日赴美国进行了考察。代表团一行8人，由中国饮料工业协会秘书长赵亚利担任团长，代表团成员由饮料生产企业、饮料设备制造企业的高层管理人员及工程技术人员组成。在访美考察中，代表团集中精力学习考察，利用一切机会抓紧和外商进行行业交流与接触，按计划完成了参观考察任务。
主要参观考察内容为：
1、参观了在美国芝加哥举办的2002年国际包装博览会。
2、就2003中国国际饮料科技展与国外有关协会、企业进行了沟通。
3、访问了利乐公司（Tetra Park）芝加哥办事处。
4、参观考察了美国嘉吉公司（Cargill）浓缩橙汁厂。
5、参观考察了美国Tropicana工厂。
6、参观考察了美国Gatorade公司。
7、考察了美国饮料市场。
一、参观考察概况
1、芝加哥2002年国际包装博览会
今年在美国芝加哥麦考密展览中心举办的2002年国际包装博览会，是世界包装领域属规模最大的包装工业博览会。博览会展出面积为12万多平方米，来自世界92个国家的2007家展商参加展出。参与此次博览会的人数为71957人，其中观众46789人，国际观众5978人，包括736名通过美国商务部国际采购计划组织的官方代表团成员。展览内容涉及饮料、食品、日用工业品、文化用品、汽车等产品及与之配套的加工设备、包装设备、仓储运输设备、颜料、原材料、印刷装订设备及零部件等。其中食品加工处理（IEFP）占有2万多平方米的参展面积，350多家厂商参展。
本届国际包装博览会是以围绕包装技术的最新发展为中心，IEFP展区基本上都拿出了各自的最新产品及技术，展览内容涉及各种果汁饮料、碳酸饮料、啤酒、乳品、食品等产品及与之配套的加工设备、保鲜设备、包装设备、仓储运输设备等。多数参展商在展区内摆放了很多饮料样品，借以说明其设备及包装的优越性能。机器人的各种操作表演使观众感悟到了现代包装技术的全新理念。
各种形状的PET瓶外包装的套标技术较为突出，尤其是异型瓶的套标技术及设备。博览会上几家具备该项技术的厂商展示了各自生产的PET饮料套标瓶，他们所展示的饮料样品外型多样、标纸图案色彩新颖诱人、套标牢固，不同的产品从外包装上形成了很大的差异化，很容易给消费者造成很大的诱惑力和冲动购买欲。尤其是异型瓶，克服了由于外型而带来的贴标难度，属目前世界PET瓶外包装的较新技术。目前在世界饮料范围内，新鲜、营养、功能性饮料已逐步占据一定市场，如何在激烈的市场竞争中吸引消费群体对自身的饮品注目，并产生购买的愿望，是各商家需要下功夫动脑筋的问题。打破传统的包装理念，获得全新的视觉感受是享受饮品的第一步。PET套标瓶即可满足这一要求，它的外包装可随意设计，保鲜及运输也具备一定的优势。
博览会期间还举办了三天的技术交流会，830人参加了交流活动。主要内容为：市场趋向与分析、新技术与产品的介绍与操作、新材料的选择与应用等，会议主题集中体现在"开眼界"上。沃尔玛、通用模坊、欧司朗、惠好和AC尼尔森公司等众多企业交流了各自对包装行业在全球市场份额不断扩大的看法。
博览会期间，代表团还就2003年在中国北京召开的、由中国饮料协会主办的2003中国国际饮料科技展与美国包装机械制造商协会、意大利包装机械制造商协会进行了合作事宜的洽谈，向相关的近200家饮料生产及设备参展商介绍了饮料科技展的有关情况。各展商普遍对饮料科技展表示了一定的兴趣，有的参展商已明确表示将参加展览会，多数参展商希望更好地进入中国市场。
2、豆奶是美国消费市场增长较快的保健饮品
代表团一行拜访了利乐公司（Tetra Park）芝加哥办事处，负责食品及COE营养工艺的经理Gale Walters女士为代表团介绍了豆奶在美国的发展情况及利乐公司为发展豆奶所做的工作，并回答了代表团提出的有关问题。
据Gale Walters女士介绍，美国人非常注意、关心自己的身体健康，1999年10月26日美国FDA批准了大豆为"可减少心血管病的危害"的保健功能后，豆奶在美国消费市场增长较快，在保健饮品中约占60%，其中学生需求约占40~46%。为此Tetra
Park投入了大量的广告进行宣传，并将饮用豆奶的好处印在包装盒上，吸引消费者的购买欲望。
从豆奶的品种结构看，在豆奶中加牛奶的并不多，加果汁（橙汁、苹果汁）较多，纯豆奶与加果汁的豆奶比较起来，人们更喜欢纯豆奶。50岁以上的人由于部分人存在骨质疏松，加强化钙的豆奶非常受欢迎。
美国豆奶的消费场所不象牛奶那样集中在早晨用餐时，而是一天之内可随时饮用，在快餐店、地铁、公园等地随时可买到。豆奶还可加入水果作为沙拉食用,或与其他饮料食品混合食用。
豆奶的主要包装为利乐类纸复合包装和塑料瓶包装。
3、美国的橙汁加工。
代表团参观访问了位于美国佛罗里达州的嘉吉公司浓缩橙汁厂（Cargill
Citro Pure.L.P.）。该企业的浓缩橙汁产量在佛罗里达州占第三位，属于中型企业。嘉吉公司成立于1865年，1976年成立橙汁经营分部，先在巴西购买了橙汁加工厂，后来又收购了两家橙汁加工厂。
佛罗里达州的气候很适宜橙的生长，每年可收获两季橙，其中早熟品种的加工期为11月~2月，3~5月份再加工另外一个品种。
Cargill公司地区销售经理Michael Miller先生介绍说，目前美国、巴西的橙汁产量较大，其他国家的产量较小，产量大时价格就低。1999年~2000年美国、巴西的产量最大。Michael
Miller先生分析，今年橙产量下降，所以世界浓缩橙汁的价格都会上涨。橙产量下降，除了树的病虫害以外，土地的减少（卖地的利润比种橙树的利润高）也是原因。
Cargill公司的浓缩橙汁设备均由FMC公司提供，代表团参观了从原料橙加工到果汁成品包装的全过程。其原料橙除颜色略差外，外型、成熟度基本一致，口感非常鲜嫩，个别不合格的橙子在生产线上由工人拣出，之后进入机器分级、压榨、剥橙皮工序。压榨后的果汁先杀菌再进行真空浓缩，成品的细菌数为0~100个/毫升。Cargill公司橙汁的产出率为：90磅/箱橙子出浓缩汁6.5磅。加工的废料基本得到合理的去向：果肉渣卖给动物饲料公司，果皮卖给香料、果胶公司。
对于采用不同批次的浓缩橙汁生产果汁是否允许添加添加剂的问题，回答是，如果产品说明上不标明百分百橙汁含量，就可加；如果标明百分百橙汁含量，法律上是不允许添加任何添加剂的。
代表团还参观了同在佛罗里达州的Tropicana果汁加工厂。该工厂每年可加工一亿箱（每箱90磅）原料橙的浓缩橙汁，其产量占佛罗里达州的76%，占世界的6%。其原料加工量为：400车/天，500箱/车、90磅/箱。24小时生产，每年6月份之后停产一个月，7月份又开始生产。公司有8台洗果机，200个橙/台/分钟，一台洗果机可供10台榨果机用果。是全世界规模最大的橙汁加工企业。
良好的企业管理氛围首先给代表团留下了深刻的印象，公司办公中心进口处，一个一米高的Vc分子结构模型，表示了该企业的产品可带给人们身体所需的重要营养源维生素C，同时也表明了维生素C对于企业的深刻含义。
新产品开发室，每年至少开发5个新产品。新产品开发出来后，公司请来附近的居民和部分员工，每批10人进行品尝。
化学实验室具有世界级先进水平，为产品的高层次、高科技开发和产品的口味不断改良进行深入细致的研究。质量监督室负责全球性的产品质量监督及评估。
Tropicana的果汁加工工艺及废料的处理与Cargill公司基本相同，但规模要大得多，果汁的包装主要用屋顶型盒、PET瓶、5L PET桶。公司有5条PET瓶吹瓶生产线及5条PET瓶灌装生产线，采用连线生产方式。12条屋顶型盒包装生产线，包装速度：200盒/分、1.89L/盒，装箱规格：8盒/箱，产量：8400万箱/年。PET瓶装的橙汁在美国销售呈上升趋势，公司今年生产2200万PET瓶橙汁，以后将全部采用PET瓶。杀菌车间采用GCE的杀菌机，浓缩倍数为65%。带领代表团参观的质量监督经理Dennis
G.Granstad先生认为屋顶型盒、PET瓶的杀菌及无菌灌装技术非常成熟,这位曾为老布什总统介绍过该公司生产全过程的企业资深员工,非常熟悉公司业务，为代表团的讲解也非常认真。
Tropicana的果汁在美国家喻户晓，有着良好的品牌形象。
4、运动型饮料已成为大众消费饮料
代表团还参观了同样位于佛罗里达州的佳得乐（GATORADE）公司。该公司生产的运动饮料在美国很受欢迎。代表团参观该公司时，公司副总裁Anthony
l.Armstrong先生亲自接见，并由品控经理向代表团详细介绍了该公司生产的三种系列的运动饮料。
由于人体排出的汗液不仅是水份，还有其他成分，为此佛罗里达州的一个教授首先发明了运动饮料，并根据不同的运动量设计了不同的配方，以达到补充人体流失养分的目的。三种运动型饮料分为：
轻型运动饮料：无色、黄色、有微酸味，也称为矿化水，运动后饮用。
中型运动饮料：红色、运动中饮用，如橄榄球运动。
重型运动饮料：蓝色、运动前、后饮用，如马拉松运动。
三种饮料均采用杀菌后热灌装，口味各异，凉饮口感较好，能量最大的要属重型运动饮料。
在美国众多饮料消费中，运动饮料增长最快。佳得乐公司动用了许多美国最知名的体育明星为其产品做广告，广告创意新颖形象，视觉冲击力强。
二、收获与体会
1、芝加哥2002年国际包装博览会对我国的启示。
这次展览会是非常成功的，除了聚焦商贸之外，还将长期作为一个重要的契机使国际知名的包装组织聚会并商讨共同关心的的问题。在国际包装行业，已经成为瞩目的焦点，是具有品牌效应的国际博览会。据博览委员会主席Mark
Carver先生预测：在今后的12个月里，参加博览会的客户将会购买价值数十亿美元的包装机械和材料。这是我国类似展览会应努力的方向。
本届国际包装博览会与我国举办的各类专业设备展览会有以下不同之处：
a、参观者的入场券不是免费的，根据入场日期的不同分15~30美元不等，观众在领取参观入场证时可凭入场时发的卡片，在各展台刷卡领取资料并进行日后的联络。通过刷卡，包括参观哪个展台及参观人数都可通过计算机进行管理，从始至终体现了世界级展会的管理水平。
b、展区按世界各大洲范围安排，不是按展品范围安排。
c、每个展区前都有固定的询问台，回答观众的各种询问并指路。
e、参加相当于国内一个标准展位（9平方米）的展商几乎没有，各参展商普遍选择较大的展览面积，100~200多平方米的展览面积及进行特殊装修的展商较普遍。除放置设备外，同时设有该设备生产的产品展示柜，与客商交流的场地及备有素质较高的技术营销人员参展。
f 、将两年之后的博览会时间、地点、logo 提前告诉观众，如2003年博览会时间是10月13~15日，地点在Las
Vegas，logo是绿色和蓝色；2004年博览会时间是11月7~11日，地点在Chicago，logo是红色和蓝色。
g、博览会的会刊、参展商手册及部分展商的产品样本放在各展区的入口处免费自取。
h、参观者以专业观众为主，看热闹的人几乎没有。
2、美国橙汁业对我国的启示。
据调查，美国每天有2000万人在饮用橙汁，72%的人在早餐时饮用，被认为是除了咖啡之外的世界第二大饮料。我国的橙汁及其饮料虽然已被消费者认识，但远未普遍饮用，目前我国应在早餐消费引导方面花大力气。在美国，消费者非常注重饮料的口感，从市场产品的陈列情况表现出冷藏橙汁和非冷藏橙汁占有的市场份额基本相当，由于非冷藏包装所具有的独特优势和不可替代性，因此对浓缩橙汁的口感要求就显得尤为重要，在浓缩橙汁加工过程中一定是先杀菌后浓缩。橙汁及其饮料除传统的纸复合包装外，PET瓶显示了良好的发展趋势，单品的包装规格也应适应不同场合的需求，从300ml到3000ml不等，3000ml的大规格橙汁包装在现代销售渠道和家庭消费中占据了很大的市场份额。适宜的原料是加工浓缩果汁的前提，美国佛罗里达州的橙最早是从中国引进的，随着时间的推移品种不断改良。而中国的橙目前多勉强用于食用，其酸度、香气、出汁率等适宜加工的原料量非常有限，制约了橙汁加工业的快步发展，随着原料问题的逐步解决，外资有可能会来中国投资办厂。中国南方适合种植原料橙的地域很广，北方的苹果也有种植的潜力，但品种、产量如何适应果汁的加工，需花力气做工作。
3、美国运动饮料对我国的启示。
运动饮料并不是狭义的只针对运动员和运动项目的饮料，由于佳得乐公司将运动饮料设计为适应不同活动量的三大系列，因此在美国，无论是现代销售渠道还是小的餐饮店、零售店、快餐店，运动饮料随处可见，我国运动饮料的设计应根据消费需求进行细分，按不同的运动机理、不同的运动量设计更加具有针对性，应明确表现出与其它产品的差异化。随着中国人更注重通过运动保持健康，运动饮料将有好的市场前景，有关研究部门应着手研究好的配方和相关的生产工艺。
4、良好的包装促进饮料的消费
PET瓶用于饮料灌装是发展方向，与美国相比较，我国PET瓶饮料的外包装则过于单调、缺乏活力。PET套标瓶适应了多种瓶型的贴标要求，在美国市场已经很普及，套标技术的采用改善了饮料的包装形象，为饮料品牌的文化内涵增色不少，良好的外观时刻激发着人们的购买欲，中国的饮料生产企业在考虑成本问题的同时，应从薄利多销、增加产品的文化内涵出发，让PET瓶装饮料以更靓丽的面目出现，给消费者注入新的消费文化。
我国的套标设备及其技术目前还处于空白状态，国内一些企业已开始关注和研究，但尚未投入生产。
5、应加强面对面的沟通
国际上较大规模的展览会是世界著名企业云集的场所，通过这样的展会加强中外之间的了解、宣传我们的工作非常有效，对距离我国较远的国家尤为重要，这次展览会期间，一些企业明确表示对中国不了解或以前曾经受过中国不规范市场的伤害，想进但又不敢进，一直处于观望态度。
（中国轻工业联合会）
